西甲

明天到国际超市淘洋货吧组图2020年

2020-01-22 08:49:11来源:励志吧0次阅读

明天元宵节 跟着南京元宵地图吃遍大街小巷

师傅在做桂花酒酿大元宵。

一碗热气腾腾的桂花酒酿大元宵。

明天就是元宵佳节,按传统人人都要吃上一碗热气腾腾的元宵,感慨一声:年就算正式过完了。

这一碗小小的元宵并不简单,在老南京人眼中,元宵必须是手工制作,搓出来叠出来的才有咬劲,排上一个小时的队伍也要买上一袋。又或者,穿过弯曲巷弄,在街边小铺里,坐下来吃一碗芝麻和豆沙双拼汤圆,只为享受现做现煮现吃的口感

佳节将至之际,实地走访了南京那些最热销的手工元宵铺,为吃货们画出一张南京元宵(汤圆)地图。

东方卫报

傅静怡 张宁/文

张宁/图

地点:夫子庙西牌坊灯市入口处

价格:12元/20颗

老太叠元宵:

排队数小时,买袋叠元宵

昨天上午,在夫子庙灯市入口处,等着买老太叠元宵的队伍已经有二十多米,大部分都是老南京。60多岁的姚奶奶从河西坐了半个多小时的公交特意赶过来,从10多岁开始,每年元宵节都会来。发现,现场排队的还有不少年轻人,他们表示都是冲着正宗元宵这个牌子来的。

老太叠元宵都是袋装,一袋20颗,12元钱。据悉,这个叠元宵是由六种材料:黑芝麻、桂花、白糖、松子、瓜子仁和红绿梅,拌到一起,做成馅料,再切成小方块,最后放到筛子,倒上米粉来回滚动,最后一层一层叠加成元宵。摊主表示,这样的元宵吃起来有咬劲,而且还能炒着吃。

罗家桂花汤圆:

外卖太火,通宵不睡搓元宵

桂花酒酿大元宵:

现做现煮,街边小店的乐趣

地点:秦淮区曹都巷18号(近丰富路)

价格:.5元/碗

地点:雨花台区能仁里菜场

价格:4元一碗

桂花、红枣、酒酿、红糖、白糖,把这些食材都放入大锅中,开启大火,数个小时后熬一锅浓郁的汤头,在巷子口就能闻到那股香甜的气息隐藏在新街口曹都巷的这家小店,名叫罗家桂花元宵。中午12点,小店里满是熟客,有熟客点上一碗汤圆后和攀谈起来:我们吃他家的汤圆十几年了,看着汤圆从一块钱两块钱一碗,一路涨到了.5元/碗,虽然价格在涨,但味道始终不变。

老板告诉,快到元宵节,他和妻子两人为了赶制汤圆,天天工作到凌晨。白天现场做的是下锅的,晚上还要做外卖。最近这几天每天都要搓上个汤圆,就这样还赶不及,昨天有顾客临时订了2000只汤圆,我们只能通宵不睡来赶工。

6平方米的空间,只能坐5个人,开在能仁里菜场内的这家小店,规模确实不大。不过那满锅翻滚的元宵所散发出来的香味,会让你肚中的馋虫蠢蠢欲动。店内主要以出售元宵为主,一长一圆两种,分别是芝麻和豆沙口味,一碗6个,元宵基本现搓,汤底是浓稠的桂花酒酿,4元/碗的价格在南京也是非常便宜。

据了解,店主李胜勇经营了近10年,在雨花区小有名气。对于即将到来的元宵节,李老板表示已经做好了充足准备,这几天,我的儿子、女儿都会来到店里帮忙。每天凌晨4点,全家人就开始准备食材。李老板还透露,平时营业时间是早上5点到晚上8点,元宵节当晚会经营到凌晨。

我们上了年纪的人不能多吃甜的,就想找点咸的汤圆吃。王府大街园外园汤圆店门前,排队来买汤圆的人也是络绎不绝。老板介绍说,虽然他们家也有芝麻口味的,但卖的最好的还是咸味汤圆荠菜肉大汤圆。

直径厘米的大汤圆足有孩子拳头那么大,老板不停劝顾客少买一点:吃完两个你就撑了,我们家的汤圆个头大。这家园外园汤圆新开不足3个月,销量却十分惊人,一个月可以卖出几万颗汤圆,而售出的70%以上都是荠菜肉汤圆。

园外园汤圆:

不爱吃甜的,还有咸味大汤圆

地点:王府大街117号 价格:4元/只

看遍南京的大街小巷,有的店铺叫XX元宵,有的则叫XX汤圆,到底该叫元宵还是汤圆?这两者是同一个东西吗?一路走过来,询问店铺老板,老板们的回答也是模模糊糊:南方大概叫汤圆,北方才叫元宵吧,没有太仔细研究,用的也比较随便。

南京十八频道美食主持人,美食专家陈一多说,其实元宵和汤圆完全是两个东西。北方滚元宵,南方包汤圆,元宵是要滚出来叠出来的,就像老太叠元宵那样,先做好糖心馅料,然后再放上糯米粉,在大筛子里来回抖动,让糯米粉一层层叠加上去,最后形状一定是不规则的。汤圆则是包出来的,就像包饺子那样,看上去会很圆。

除了制作工艺,两者在口味上也大有不同,元宵更有咬劲,但品种上单一,只能做糖的,不然抖不起来;汤圆皮馅是分离的,可以加各种口味,豆沙的、芝麻的、鲜肉的、萝卜丝的能想到的食材都能做馅料。

链接

滚出来的叫元宵

包出来的叫汤圆

制图:葛逸潭

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