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哪些蔬菜容易导致中毒?容易食物中毒的蔬菜有哪些?[图]

2019-10-08 17:56:17来源:励志吧0次阅读

在我们的日常饮食中蔬菜占据着非常重要的地位,因为蔬菜的种类非常多,并且也都具有非常不错的口感味道和较高的营养价值,故而许多人都是十分喜欢吃蔬菜的,但是有些蔬菜是非常容易导致人中毒的,那么哪些蔬菜容易导致中毒?容易食物中毒的蔬菜有哪些?

1、木薯

木薯虽然在我国食用的还不是很多,但是也需要注意,这种食物分为甜木薯和苦木薯,苦木薯含有大量的亚麻仁苷,具有很强的毒性,生吃或食用没煮熟的木薯就会引起食物中毒,其中毒原理是亚麻仁苷在胃内水解会产生氢氰酸,毒性较大。

2、四季豆

四季豆是生活中红经常食用的一种季豆类食物,这种食物中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,生吃后对胃肠有强烈的刺激作用,可引起胃肠炎,因此,四季豆也需要充分熟透方可食用。

3、土豆

土豆又称马铃薯,我们都知道发芽的土豆不能食用,发芽、发青、腐烂的土豆中含有龙葵素,在食用之后会引起咽喉瘙痒,急性胃肠炎,严重者还可能引起溶血性黄疸,因此,腐烂的土豆不能吃,发芽、发青的土豆去掉发芽发青部分可食用,但是风险较大,也不建议食用。

4、鲜黄花菜

新鲜的黄花菜也是引起食物中毒的一种常见食材,新鲜的黄花菜的花粉中含有很多的秋水仙碱,这种成分本身是没有毒性的,在食用之后会在胃内被氧化成类秋水仙碱,从而获得毒性,成年人一次食用0.1~0.2mg的秋水仙碱就会出现中毒反应,常见的症状有出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻,一次摄入超过20mg可致死。

5、未成熟的西红柿

成熟的西红柿可放心的食用,但是没有成熟的西红柿不能食用,其含有大量的龙葵素,未成熟的西红柿和发芽的土豆一样就有相同的毒性,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃,危害更大。

6、变质生姜

很多人都听说过“烂姜不烂味”,生姜辛辣,刺激性强,就算腐败变质了也带有浓郁的生姜香味,因此,很多人认为腐败的生姜仍然可以食用,其实生姜开始变质就含有大量的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。

7、银耳

银耳容易腐败,尤其是经过泡发烹饪之后的银耳,腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会感到不适,严重者可出现中毒性休克。

8、木耳

新鲜的黑木耳中含有感光物质,会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照射后,会引发日光性皮炎。这种物质还易被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿,具有毒性。

9、如何预防食物中毒

在准备任何食物前应该先洗手,在使用任何用于处理鱼类、肉类的器具后,都应该对其进行清洁;

不要在室温下解冻肉类,让肉在冰箱里慢慢解冻,或用微波炉和立刻煮烧使其迅速解冻;

避免食用未煮熟的腌制食物及生肉、生鱼和鸡蛋,食用前应将所有这样的食物彻底煮熟;

不要吃任何看起来或闻着的已坏的食物,不要食用鼓起的罐头;将冰箱温度控制在2~4摄氏度,不要食用从冰箱拿出来在常温环境中放置2小时以上的熟肉或奶制品。

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